9. sınıf Biyoloji ders kitabı (MEB Yayınları) sayfa 95 1. Tema Ölçme ve Değerlendirme 32, 33 ve 34. soruların cevapları aşağıdadır. Önce kendiniz çözmeye çalışıp sonra kontrol etmenizi öneririz.

Sorular 94. sayfadaki çiğ süt tablosuna göre cevaplanır. Tabloya göre 21 °C’ta saklanan B grubunda lipaz aktivitesi daha hızlı yükselmiş (48. saatte 256 U/L), pH daha fazla düşmüştür (4,2). 4 °C’ta saklanan A grubunda lipaz aktivitesi daha düşük (48. saatte 156 U/L), pH düşüşü daha azdır (5,8).

32. Soru

Cevap: E

Araştırmada saklama sıcaklığı (4 °C ve 21 °C) değiştirilmiş; hem mikrobiyal aktivite (lipaz aktivitesi) hem de kimyasal bileşim (pH) ölçülmüştür. Bu nedenle araştırmanın problemi, taşıma ve saklama koşullarının mikrobiyal aktiviteye ve sütün kimyasal bileşimine etkisidir. Diğer seçenekler araştırmanın yalnızca bir kısmını kapsar ya da ölçülen verilerle doğrudan cevaplanamaz.

33. Soru

Cevap: C

Hipotez, problemin test edilebilir geçici çözümüdür. Araştırmada ölçülen değişkenlerle (saklama koşulları → lipaz aktivitesi ve pH) doğrudan test edilebilen ifade C seçeneğidir. Metinde çiğ sütte üreyen bakterilerin lipaz salgıladığı ve ürün kalitesinin bozulduğu belirtildiği için bu ön bilgiye dayanan beklenti “olumsuz etkiler” yönündedir. D seçeneği de aynı değişkenleri içerir; ancak “etkisi yoktur” biçiminde kurulmuş bir sıfır (boş) hipotezdir ve araştırma verileri bu ifadeyi desteklemez. A, B ve E ise ölçülen değişkenleri (taşıma ve saklama koşulları, mikrobiyal aktivite ve kimyasal bileşim) birlikte içermez.

34. Soru

• Süt sağıldıktan sonra hemen soğutulmalı ve yaklaşık 4 °C’ta tutulmalıdır (soğuk zincir).
• Taşıma soğutmalı tanklarla ve olabildiğince kısa sürede yapılmalı; taşıma boyunca sıcaklık kontrol edilmelidir.
• Süt fabrikada uzun süre bekletilmeden işlenmeli, ısıl işlem (pastörizasyon) uygulanmalıdır.
• Sağım ekipmanları, tanklar ve araçlar temiz ve hijyenik olmalı; mikroorganizma bulaşması önlenmelidir.
• Sütün pH’ı ve mikrobiyal yükü düzenli olarak ölçülmeli, uygun olmayan süt üretimde kullanılmamalıdır.

← Sayfa 94 Cevapları | Tüm Sayfalar | Sayfa 98 Cevapları →

Hata mı buldunuz? Bu sayfadaki bir cevapta hata fark ettiyseniz bize bildirin, hemen düzeltelim.

Bu sayfadaki çözümler Yazılı Deposu tarafından öğrencilere yardımcı olmak amacıyla bağımsız olarak hazırlanmıştır. Ders kitaplarının metin, soru ve görselleri sitemizde yayımlanmaz; tüm hakları sahiplerine aittir. Sitemiz Millî Eğitim Bakanlığı veya herhangi bir yayınevi ile bağlantılı değildir. Bir içerikle ilgili talebiniz için İletişim sayfasından bize ulaşabilirsiniz.