10. sınıf Kimya ders kitabı (MEB Yayınları) sayfa 167 Konuya Başlarken (akide şekeri) sorularının cevapları aşağıdadır. Önce kendiniz çözmeye çalışıp sonra kontrol etmenizi öneririz.

1. Soru

Örnek cevap: Belirli bir sıcaklıkta belirli miktar su, ancak belirli miktarda şekeri çözebilir. Reçetedeki oran şurubun bu sınıra yakın olacağı şekilde ayarlanmıştır. Fazladan eklenen şeker bu sınırı aşar; su artık daha fazla şeker molekülünü saramaz ve çözelti doygun hâle gelir. Çözünemeyen şeker katı hâlde kalır ve yoğunluğu şuruptan büyük olduğu için kabın dibine çöker. Şurup soğudukça şekerin çözünürlüğü azaldığından dipte biriken şeker miktarı daha da artar.

2. Soru

Örnek cevap: Şekerin sudaki çözünürlüğü sıcaklık düştükçe azalır; buzdolabında fazla şeker kristal hâlinde ayrılır. Kristallenmeyi tersine çevirmek için kavanoz kapağı açılarak ılık su banyosunda (benmari usulü) yavaşça ısıtılabilir ve karıştırılabilir; sıcaklık artınca şekerin çözünürlüğü artar ve kristaller yeniden çözünür. Gerekirse çok az su eklenerek çözücü miktarı artırılabilir. Bal ve reçeli doğrudan ateşte yüksek sıcaklıkta ısıtmak lezzetini ve besin değerini bozabileceği için hafif ısı tercih edilmelidir.

← Sayfa 166 Cevapları | Tüm Sayfalar | Sayfa 169 Cevapları →

Hata mı buldunuz? Bu sayfadaki bir cevapta hata fark ettiyseniz bize bildirin, hemen düzeltelim.

Bu sayfadaki çözümler Yazılı Deposu tarafından öğrencilere yardımcı olmak amacıyla bağımsız olarak hazırlanmıştır. Ders kitaplarının metin, soru ve görselleri sitemizde yayımlanmaz; tüm hakları sahiplerine aittir. Sitemiz Millî Eğitim Bakanlığı veya herhangi bir yayınevi ile bağlantılı değildir. Bir içerikle ilgili talebiniz için İletişim sayfasından bize ulaşabilirsiniz.