10. sınıf Kimya ders kitabı (MEB Yayınları) sayfa 113 1. Tema Ölçme ve Değerlendirme (3-4. sorular) cevapları aşağıdadır. Önce kendiniz çözmeye çalışıp sonra kontrol etmenizi öneririz.
3. Soru
- Laktozun parçalanması: Bir laktoz molekülü bir su molekülüyle tepkimeye girer; laktozdaki bir bağ kopar ve atomlar yeniden düzenlenerek iki glikoz molekülü oluşur. Tanecik türü değiştiği için kimyasal bir değişimdir; yeni oluşan şeker sütün tadını değiştirir.
- Laktik asit oluşumu: Bakterilerin etkisiyle glikoz molekülleri daha küçük laktik asit moleküllerine dönüşür. Ortama asit katıldığı için pH düşer, süt ekşi bir tat ve koku kazanır.
- Kazeinin çökmesi: Asitlik arttığında kazein tanecikleri (miseller) Ca2+ iyonları aracılığıyla birbirine bağlanarak büyük kümeler oluşturur. Bu kümeler çözeltiden ayrılan katı (çökelek) olarak gözlenir.
4. Soru
Cevap: C
Isıtılan sütte H2S gazı çıkması ve laktozun karamelleşmesi gibi yeni maddeler oluşur; yani ısıtma sütün yalnızca dış görünüşünü değil yapısını da değiştirir. Diğer seçenekler metinle uyumludur.
← Sayfa 112 Cevapları | Tüm Sayfalar | Sayfa 114 Cevapları →
Hata mı buldunuz? Bu sayfadaki bir cevapta hata fark ettiyseniz bize bildirin, hemen düzeltelim.
Bu sayfadaki çözümler Yazılı Deposu tarafından öğrencilere yardımcı olmak amacıyla bağımsız olarak hazırlanmıştır. Ders kitaplarının metin, soru ve görselleri sitemizde yayımlanmaz; tüm hakları sahiplerine aittir. Sitemiz Millî Eğitim Bakanlığı veya herhangi bir yayınevi ile bağlantılı değildir. Bir içerikle ilgili talebiniz için İletişim sayfasından bize ulaşabilirsiniz.