10. Sınıf Kimya Ders Kitabı Cevapları Sayfa 112
10. sınıf Kimya ders kitabı (MEB Yayınları) sayfa 112 1. Tema Ölçme ve Değerlendirme (1-2. sorular) cevapları aşağıdadır. Önce kendiniz çözmeye çalışıp sonra kontrol etmenizi öneririz.
1. Soru
Sütte gerçekleşen değişimlerden gözlemlenebilir olanlar:
- Isıtılan sütte koku ve tat değişimi (pişmiş süt kokusu, H2S gazının çıkışı),
- Uzun süre ısıtılan sütün renginin karamel rengine dönmesi,
- Bozulan sütte ekşi tat ve kokunun oluşması (pH’nin düşmesi),
- Sütün kesilmesiyle katı (çökelek) oluşması,
- Çökeleğin üstünde kalan sıvının sarımsı-yeşil renk alması.
2. Soru
| Değişim | 1. düzenek (ağzı balonlu şişede 10 gün bekleyen süt) | 2. düzenek (uzun süre kaynatılan süt) |
|---|---|---|
| Gaz çıkışı | Bakterilerin faaliyetiyle oluşan gaz balonun bir miktar şişmesine yol açabilir. | Isıtma sırasında H2S gazı açığa çıkar. |
| Renk değişimi | Çökeleğin üstündeki sıvı sarımsı-yeşil renk alır. | Laktozun esmerleşmesiyle süt karamel rengine döner. |
| Koku | Ekşi ve keskin bir koku oluşur. | Pişmiş süte özgü koku oluşur. |
| Katı oluşumu | Kazeinin Ca2+ iyonlarıyla birleşmesiyle süt kesilir, çökelek oluşur. | Belirgin bir çökelek beklenmez. |
| Diğer | Laktik asit oluştuğu için pH düşer, tat ekşir. | Tat değişir (karamelimsi, pişmiş tat). |
← Sayfa 109 Cevapları | Tüm Sayfalar | Sayfa 113 Cevapları →
Hata mı buldunuz? Bu sayfadaki bir cevapta hata fark ettiyseniz bize bildirin, hemen düzeltelim.
Bu sayfadaki çözümler Yazılı Deposu tarafından öğrencilere yardımcı olmak amacıyla bağımsız olarak hazırlanmıştır. Ders kitaplarının metin, soru ve görselleri sitemizde yayımlanmaz; tüm hakları sahiplerine aittir. Sitemiz Millî Eğitim Bakanlığı veya herhangi bir yayınevi ile bağlantılı değildir. Bir içerikle ilgili talebiniz için İletişim sayfasından bize ulaşabilirsiniz.